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八种食物不能多吃
2019-11-26
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芥蓝的做法
1、芥兰根部用小刀刮去表皮，鲜姜切丝、大葱切丝备用。把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
2、芥兰炒牛肉不沾锅内放少许油，热锅后，将牛肉略炒至七分熟后盛起，原油锅再放入少许油，热锅后放入姜片及蒜末爆香，再放入辣椒，略炒至有香气再放入青菜，略炒1分钟再放入原炒好的牛肉拌炒，依放入少许酒略为拌炒一下，就有沙茶的香气出来，即关火盛盘。
3、芥兰炒腊肉锅中起油放入姜蒜爆香，加入腊肉爆香并炒至半熟，之后加入调味料，最后放入红尖椒炒匀。
芥蓝如何挑选
1、叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
3、芥兰的梗本来就比较粗，所以尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。
