小黄鱼怎么做呢？小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下小黄鱼的做法大全吧！

香酥小黄鱼

香酥小黄鱼主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克

香酥小黄鱼调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

香酥小黄鱼制作方法

1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末

2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时

3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀

4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出

5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出

6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黄鱼

清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条姜葱红椒

清蒸爆腌小黄鱼做法：

1、将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀，腌制半天

2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。

3、等锅里水开后，把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可

酸菜小黄鱼

酸菜小黄鱼材料：小黄鱼、川式酸菜

酸菜小黄鱼辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

酸菜小黄鱼做法：

1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用

2、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

香糟小黄鱼

香糟小黄鱼食材：小黄鱼

香糟小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片

香糟小黄鱼做法：

1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀

2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出

4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼

5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。

小黄鱼烩豆腐

小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克豆腐300克

小黄鱼烩豆腐调料：料酒25克、味精35克盐、25克白砂糖、10克胡椒粉10克、姜3克、大葱5克、香油10克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克

小黄鱼烩豆腐烹饪方法

1、将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片

2、黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆

3、豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块

4、锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出

5、锅内加少许油，用姜葱爆香

6、下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水

7、烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

扩展阅读：小黄鱼的食用功效

功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

适用量：每次80～100克。

温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

性味：性平，味甘。

归经：归胃、肾经。

功效：健脾、益气，开胃。

宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。

忌：急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。